Burt48的部落格

近年來，林口長 庚醫院臨床毒物科主任林杰樑儼然成了捍衛「吃的安全」 的正義使者，揮舞著「專業知識」的大劍，為民眾健康把關。 
身為毒物科醫師，林杰樑吃得很謹慎。他的養生之道說來簡 單做來難！少鹽、少糖、油適量，生鮮、當令食物最好， 不迷信健康食品或生機飲食，便宜的蔬果吃來健康又愉快。 
菜 價狂跌 農 民就不會灑農藥 
去 年菜價起跌驚人，時為菜金時為菜土，菜貴時， 林家就以冷凍蔬菜取代。他可不是受經濟拮据所困，他說， 菜價好時，農民急著搶收，農藥殘留往往來不及消退。 
「當 菜價狂跌，農民連灑農藥的意願都沒有，正是吃的最安心的時候。 豬肉也是一樣，豬肉貴時，提前宰殺的豬隻體內恐有抗生素殘留。」 
一! 條10元四破魚 吃 得新鮮開心 
這 個冬天，林家經常吃的是一條10元的四破魚， 四破魚屬於最小型的鯖魚，而 且魚油含量豐富；花飛魚更是新鮮又好吃；最近跌價至一顆20元的 高麗菜，更是林家餐桌最近的常 客。 
林杰樑說，他絕對不碰發霉的食物，例如豆腐乳、豆瓣醬、 福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等，「這些食物真的好可怕！」 
以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵，林杰樑碰都不碰。他的實驗 室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別，結果發現， 喝紅燒牛肉湯者，體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。「若愛牛肉麵， 還是選清燉的吧！」 
肝 硬化到肝癌 恐 是發霉食物作怪 
「好 多不曾感染B型肝炎、C型肝炎的病患，卻出現肝硬化，最後走上肝 癌一途，極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上， 實在看了太多了！」
 
為 了孩子，林杰樑與太太以身作則，拒絕垃圾食物。 他鼓勵孩子多喝豆漿，他說，東方人乳癌較少， 抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低，這些東方奇蹟多與大豆食品 有關，他建議，與其喝牛奶，不如多喝豆漿。 
國 內早年並無毒物科，林杰樑是腎臟專科醫生， 而過去中毒病患均由腎臟科醫師治療，在長庚醫院看了20多年的中 毒病患，林杰樑將毒物科做大，從 農藥中毒、安眠藥中毒，擴及環境中的毒物、職業中的毒物傷害。
 
林 杰樑的! 父母都罹患癌症，他在「防癌保健靠自己」自序中寫道：「 在短短三年內，令人 難以置信的，雙親都罹患癌症，無數的夜晚和白天， 妻與我陪著兩位老人家， 度過了不知多少化學治療及放射治療的晦暗日子，雖然身為醫師， 但為人子對癌症的無 力感卻是一種更深沈的『痛』。」 
不 必迷信流行解毒餐、生機飲食 
至 於流行的解毒餐、生機飲食，林杰樑說，「提倡排毒餐、 解毒餐的人，真是壞透了，人家生病已經夠可憐，還趁火打劫， 殺人無數。」癌症病患化療之後抵抗力很 差，卻聽信街坊流言，開始吃生機飲食， 卻不知道寄生蟲正會趁虛而入；或是糖尿病患狂吃紅蘿蔔， 血糖飆至五、六百。在專業的領域裡，林杰樑不斷放砲，他不以 為意的笑說，「我大概是不受歡迎人物吧！ 但這個社會總要有人扮黑臉，開放的社會經過討論，得? Q者 始終是老百姓。」 
【2008/01/05 聯合晚報】