close
【阿基師的技巧】 口感吃起來 軟軟的，還帶有紅蘿蔔原有的甜味哦！ 因為您如果想吃地瓜粥或地瓜湯，又不想花很多的時間燉煮， 都可以使用這個小秘訣哦！ 如果您一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材， 大部份都是放在陰涼處保存， 等時間 放久了，不是乾掉就是會發芽， 而流失了食材原有的營養， 如果您把它切一切，放入冰箱急速冷凍起來，想吃多少用多少， 就可以保存這些澱粉食物了， 簡單又不浪費，還能保留食材最佳的養分！是不是有點不可思議？ 一點都沒錯！ 這就是「急速低溫冷凍破壞組織法」， 可以有效地加速烹煮根莖類的食材， 因為急速冷凍破壞了根莖類食材的纖維組織， 自然就縮短燉煮的時間了！
用具：冰箱冷凍室
作法：
1. 將紅蘿蔔去皮，切塊，移入冰箱的冷凍庫，待結成冰狀，取出。
2. 準備一鍋滾水鍋煮沸，放入已結成冰狀的紅蘿蔔塊。
3. 等到紅蘿蔔浮起來，就表示已經煮透了。撈起來， 放入已煮好的料理中（例如：咖 哩醬、高湯），拌一拌。
4. 等紅蘿蔔吸了湯汁的味道就完成了， 而且紅蘿蔔用筷子一戳就穿破了，
【阿基師說分明】
結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮，煮熟煮軟的速度， 比一般沒有經過冷凍的快上 5 倍。
這個快速燉煮紅蘿蔔的方法，還可以應用在煮地瓜粥，
全站熱搜
留言列表
